Wann schmeckt Tomatensaft am besten?

12. Februar 2010

In der Luft oder am Boden?

Die Lufthansa hat mit einer Aromachemikerin eine Studie herausgebracht, die herausfinden sollte, warum der Tomatensaft bei Passagieren in der Luft so beliebt ist, auf dem Boden aber nicht.
Frau Andrea Burdack, vom Fraunhofer-Instituts, erklärte der Zeit warum das der Fall ist.

Es liegt an dem Druck. Bei normalem Druck wird der Tomatensaft oft als “muffig” beschrieben. Bei niedrigerem Druck wird der Tomatensaft als “angenehm fruchtige Gerüche und süße, kühlende Geschmackseindrücke” beschrieben.
Getestet hat die Aromachemikerin mit Testpersonen in einem Rumpf einer Airbus310. Der Niederdruck wurde wie beim Flug simuliert und Testpersonen konnten den Tomatensaft genießen.

Mann kann es sich also so vorstellen: Wenn einem das Essen im Flugzeug serviert wird, riecht man es so als sei man verschnupft.
Zitat Frau Andrea Burdack: “die sogenannte Geruchs- und Geschmacksschwelle ist bei niedrigem Druck höher”

Mega interessant. Ich selber habe noch nie Tomatensaft im Flugzeug getrunken. Aber weil ich ihn auf dem Boden schon nicht so gerne mag Jetzt bin ich aber neugierig geworden!
@Christine: vielleicht probieren wir beide das auf unserem Rückflug zusammen aus? Und dann auch mit Salz und Pfeffer
Denn der Geschmack von Salz bzw. allgemein von Kräutern wird beim Niederdruck schwächer wahrgenommen als am Boden.

Wenn Ihr das Original Interview von Frau Burdack und der Zeit noch mal nachlesen wollt, dann bitte hier.

Autor Name: Jihan Webseite: http://jihan.fruit-lab.de Posts: 380 Posts

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